一、前言

原糖又稱(chēng)粗糖或二號(hào)糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的過(guò)濾、澄清，通過(guò)沸騰濃縮、煮煉 結(jié)晶、離心分蜜，制成的帶有一層糖蜜，不供直接食用、作為精煉糖廠(chǎng)再加工用的原料糖。本實(shí)驗(yàn)根據(jù)國(guó) 標(biāo) GB/T 1508-2017 原糖際糖度的測(cè)試方法，采用上海佳航 Digipol-P610 全自動(dòng)旋光儀測(cè)定某廠(chǎng)家的生產(chǎn)的原糖的糖度， 看其是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

二、儀器與試劑

2.1、儀器

 Digipol-P610 全自動(dòng)旋光儀，漏斗，分析天平等

2.2、試劑

堿式乙酸鉛溶液（340g/L），去離子水，無(wú)水乙醚

三、實(shí)驗(yàn)方法

3.1、樣品制備

準(zhǔn)確稱(chēng)取 26.000g 原糖試樣，溶解后轉(zhuǎn)移至 100mL 容量瓶中，加入蒸餾水使體積約為 80mL，然后加入 1mL 堿式乙酸鉛溶液，緩慢搖動(dòng)使溶液混合，再加入蒸餾水至刻度線(xiàn)一下，靜置至少 10min，如有氣泡加 一兩滴乙醚消除，*定容至刻度線(xiàn)，充分搖勻，至少靜置 5min，使沉淀下降，用濾紙過(guò)濾，將*初 10mL 濾液去掉，收集以后的濾液 60mL，待測(cè)。

3.2、測(cè)試

儀器空白溶液清零后，將液體樣品搖勻，用吸管吸取樣品溶液至旋光管中，左右觀(guān)測(cè)旋光管內(nèi)不能有 氣泡，放到樣品室中，儀器設(shè)置合適的測(cè)試參數(shù)點(diǎn)擊測(cè)試按鈕，記錄結(jié)果，每放置一次樣品重復(fù)測(cè)定 3 次， 每個(gè)樣品重復(fù)放置 3 次進(jìn)行測(cè)定，取其平均值。

3.3、儀器參數(shù)設(shè)置

表 1 旋光儀參數(shù)設(shè)置

四、結(jié)果與討論

4.1、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

樣品經(jīng)測(cè)試，得到實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表 2 所示：

表 2 國(guó)際糖度測(cè)試結(jié)果

4.2、結(jié)論

本次測(cè)試的不同批次的原糖的國(guó)際糖度，數(shù)據(jù)重復(fù)性好，檢測(cè)速度快，該款旋光儀可用于檢測(cè)該類(lèi)樣 品的糖度含量。

參考文獻(xiàn)

[1] GB/T 1508-2017 原糖 [S] .